丨本文由小陈茶事原创

丨首发于百家号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1

之前分享过一个办公室下午茶的泡茶技巧——用大壶泡茶！

选一个容量稍微大一些的玻璃壶，将其洗干净。

材质通透的玻璃壶，用鱼鳞布仔细擦一遍后。

通体看着亮闪闪的，特别有成就感。

紧接着，往壶内注入少量热水。

拿起茶壶，轻轻摇晃，让热水遍布玻璃壶内壁。

这个过程，算是简化版的烫壶温杯。

温杯之后，投入适量干茶。

紧接着，注入八分满左右的沸水，静置数分钟。

没过多久，就能泡出满满一大壶茶水。

工作日午后，短暂休息时，用玻璃壶泡出一壶热茶后，和同事们一起分享。

这种泡法不仅简单，还很实用。

多人喝茶的场合下，这种分享式的泡法，值得借鉴。

这天从网上看到一个提问——什么茶适合用玻璃壶泡？

看到这个问题的第一时间，就想到了各种办公茶和口粮茶。

但仔细区分下来，以下这4种选项，都具备参考价值。

《2》

一、观赏性高的花草茶。

玻璃壶，通透可视。

往里泡上观赏性高的茶叶，在泡茶等待间歇，看着壶内的茶叶或沉或浮，是极好的放松。

之前有朋友给我们送了一份冻干的玫瑰花冠。

完整的一朵花，放进热水里慢慢浸泡。

干枯的花瓣重新吸水后，缓缓展开。

好似一朵花的复活，绽放在水中央。

闻着香甜的天然玫瑰香气，尝入口中，滋味甜丝丝的。

花香浓郁，又香又清甜，如果不想喝没味道的白开水时，用玻璃壶泡上诸如玫瑰、菊花、荷叶、金银花之类的花草茶，也是不错的。

不过，玫瑰花茶的严格定义，不算是真正的茶叶。

参考《茶叶分类》给出的定义，茶叶的官方概念如下：

“以茶青鲜叶为原料，采用特定工艺加工的，不含有任何添加物的，供人们饮用或是食用的产品。”

茶青鲜叶的来源，是各式茶树品种。

不同茶叶之间，采摘标准各不相同。

从只取单芽，到一芽一叶与一芽二叶，再到小开面三、四叶不等。

不管怎么说，它们都是属于山茶科、山茶属的茶树芽叶。

然而，菊花、玫瑰、茉莉、栀子、荷叶、桂花等，它们并非山茶科所属。

泡一壶玫瑰花茶，里面不具备任何与茶叶相关的特征性成分。

比如，茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等。

这样一来，决定花草茶普遍不容易泡苦。

用大壶浸泡，倒也适宜。

以玫瑰花为例，哪怕浸泡时间长一些，将味道闷浓一点，也不用担心泡出来的汤水会被闷苦。

因为在天然的玫瑰干花内部，压根就不含有苦茶碱。

《3》

二、口粮级绿茶。

玻璃壶和玻璃杯，它们的材质相同。

泡茶时都具备材质透明、通透纯洁、透明可视的优点。

只不过在冲泡绿茶时，大多数是用玻璃杯。

玻璃壶的使用频率，不是那么高。

原因是，玻璃杯的容量相对更小，不必担心过分稀释茶味。

冲泡名优绿茶时，用玻璃杯泡更适宜。

比如，纯正的龙井绿茶（5大产区里出来的龙井），不是乌牛早冒充的那种。

比如，洞庭碧螺春，卷曲成螺的干茶，能在热水里缓缓舒展身姿。

又比如，各式毛尖、毛峰等原料细嫩的绿茶。

种类繁多的绿茶，普遍注重“鲜味”。

以龙井茶的冲泡为例，前两年在梅坞喝茶时，当地的茶农就是往玻璃杯里放入一小撮干茶后，注水八分满。

先投茶，后注水，简单两下，就能泡出一杯清香盈盈，带有鲜明板栗香、花香风味的茶汤，喝入口特别爽口。

改成容量稍大些的玻璃壶冲泡，若是投茶量没有跟上，茶味会被严重稀释，茶汤的清鲜本味会受到影响。

再说，大壶泡茶，聚香效果差。

容量过大，茶香难以聚集。

绿茶的诸多清香、兰香、火香等独特香气风味，容易快速飘散。

喝茶品尝，还是玻璃杯泡更好。

若是坚持用玻璃壶来泡绿茶，折中来看，选价位中等、性价比高的口粮绿茶，更为合适！

《4》

三、办公茶、口粮茶、招待茶。

茶圈里，口粮茶这个概念，很多人都有所耳闻。

但对于办公茶、招待茶等，不少茶客对其并不了解。

其实，办公茶、口粮茶、招待茶等。

它们都并非具体的某一种茶，而是一类茶的统称。

对于这3类茶，可以从“顾名思义”角度理解。

办公茶，适合上班族在日常办公期间泡的茶；

口粮茶，价位相对亲民，是许多人都能喝得起的茶叶；

招待茶，招待普通客户时，提供的免费茶水，价格以中低端为主。

这三类茶，它们都具备这样的共性。

即，价格不贵，冲泡简单，泡茶方式没有过多讲究。

泡茶时，用大茶缸、大茶壶泡，也无妨。

按功夫茶的泡茶，用盖碗或者小容量的紫砂壶、陶瓷壶逐道冲泡。

将茶水倒入公道杯后，再分入茶杯，请客人品尝。

若是来访客人不多，倒还可行。

但访客人数多，日常办公招待比较频繁，盖碗泡茶容易招呼不过来。

连续冲泡，连续分茶，稍不留神，就会忙到手忙脚乱。

应对这种多人喝茶的场合，还是用大壶泡好一壶茶后，每人分得一大杯，喝茶更实在。

不过，这种大壶泡出来的普通办公招待茶，往往只是略带茶味。

本质只是对公招待期间，提供解渴润喉的茶水，谈不上多好喝。

《5》

四、碎茶包。

今天一早就在网上看到这样的提问。

“为什么中国人不像外国人那样喜欢喝袋泡茶？”

显然，这是个开放式提问。

按个人看法，最主要的原因还是国情不同。

外国人喝茶，大多追求简便。

撕开袋泡茶的包装，随便什么杯子，随便什么水温，都能泡出一大杯茶水。

类似速溶咖啡的冲泡，很是省事，压根用不着任何技巧。

而国内喝茶，但凡有条件、有闲暇，还是冲泡原叶茶为主。

速溶茶、袋泡茶等，很难打入中高端的茶叶市场。

不过在喝茶时，袋泡茶的冲泡简便优势，还是可以借鉴的。

之前在网上，买了不少植物纤维制成的茶包袋。

然后，平日撬老茶饼剩下的茶叶碎末，总算能派上用场。

将这些碎茶渣末放入茶包后，绑紧袋口，收拾归纳起来。

平时闲暇时，这些碎茶包大有妙用。

用玻璃壶泡、煮茶、放入杯子里随便泡……

泡法五花八门，简单又省事。

用玻璃壶泡碎茶包，存在这样的明显优势，收拾起来更省事。

泡茶喝完后，扔掉茶包，就可开始清洗。

不必担心泡开的茶叶，将玻璃壶的内壁沾得到处都是！

《6》

小雪刚过，天气萧瑟。

冬天喝茶时，用大壶泡出来的茶水建议尽早喝。

不然放置时间太长，热茶彻底凉透。

茶汤再次入口，饮茶体验就变了样。

为了喝好茶，喝多少，泡多少，现场及时饮用，才不会浪费！

玻璃壶泡茶，最大优势是简单便捷。

但缺点也很明显，不利于细腻茶味层次的展现。

考虑到这点，相对名贵的茶叶，不适合随便用玻璃壶闷泡。

比如，有机银针/荒野银针/抛荒银针系列、桐木高山金骏眉、牛栏坑肉桂、慧苑老丛水仙、老班章古树……

上述点名提到的茶叶，还是按照老规矩，用白瓷盖碗冲泡更好。

逐次冲泡，逐道细品。

泡出来的茶汤，风味才会更美好！

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