鲜花入食早在春秋战国时期就有了。食用鲜花是花朵可直接食用的花卉植物。很多常见鲜花如菊花、玫瑰、茉莉、桂花、荷花、樱花、金针花、油菜花、洛神花、栀子花等均可食用，约有五十余种。

鲜花对环境污染敏感，花期短，受环境污染的机会少。正常发育的可食鲜花是真正的绿色食品，外观美丽，色艳香鲜，风味独特，可谓色、香、味俱全。

玫瑰花是重要的食用鲜花。玫瑰原产中国，又被称为刺玫花、徘徊花、刺客、穿心玫瑰，属于蔷薇科落叶灌木，枝秆多刺，花单生或数朵聚生，有芳香。可食玫瑰的花朵主要用于食品及提炼香精、精油。因玫瑰精油比等重量黄金的价值还要高，玫瑰又有“金花”之美誉。

“本草正义”记载：“玫瑰花香气最浓，清而不浊，和而不猛，柔肝醒胃，疏气活血，宣通窒滞，而绝无辛温刚燥之弊，断推气分药之中最有捷效而最为驯良者，芳香诸品，殆无其匹。”“食物本草”道：“玫瑰主利肺脾，益肝胆，辟邪恶之气，食之芳香甘美，令人神爽。”玫瑰花味甘、微苦，性温，入肝脾二经，具有降火、促进血液循环、新陈代谢与提神振气等功效。长期适量食用可食玫瑰鲜花，可改善食用者的精神、气色和肤质。

现代医学研究表明：玫瑰花所含的主要活性物质为玫瑰精油、维生素、氨基酸、糖类及磷、铁等矿物质。玫瑰中含香精的脂肪油、有机酸等物质对美容护肤有一定效果。

如用玫瑰鲜花入肴，更可谓色、香、味俱全。

玫瑰果香三文鱼

材料：克三文鱼，克木瓜，1个猕猴桃，适量食用玫瑰花，少许白胡椒粉、盐

做法：

1.猕猴桃和木瓜分别洗净、去皮、切块。

2.三文鱼洗净、切块，用盐和白胡椒粉腌制15分钟。

3.锅烧热后，放入三文鱼煎熟，盛出后加木瓜、猕猴桃和食用玫瑰花装盘即可。

玫瑰腐乳排骨

材料：克排骨，4块玫瑰腐乳，少量蒜末，适量食用玫瑰，2茶匙料酒，2茶匙白砂糖，1茶匙生抽，适量水，少许油

做法：

1.排骨切成小块洗净，放入开水中焯一下，捞出后沥干备用。

2.炒锅烧热放少许油，放入蒜末煸香，倒入焯好的排骨翻炒至表面变黄。

3.将玫瑰腐乳连同汤汁一起搅拌成糊状，倒入排骨中，加入生抽、白砂糖、料酒翻炒片刻，加入食用玫瑰和一大碗开水，大火煮沸后转中火煮15分钟左右，最后小火收汁即可。

玫瑰杏仁豆腐

材料：毫升牛奶，1汤匙白砂糖，1汤匙杏仁粉，10克琼脂，少许洛神花茶、食用玫瑰、糖玫瑰，毫升清水

做法：

1.用牛奶把杏仁粉化开。

2.琼脂泡软后加清水，小火加热至触化，加入杏仁牛奶混合液、白砂糖和食用玫瑰碎搅拌均匀。

3.放入容器晾凉，冷藏一小时左右取出切块。

4.最后加入洛神花茶和糖玫瑰熬成的糖水即可。

玫瑰豉油白切鸡

材料：1只鸡，80克生抽，75克加饭酒，30克芹菜、洋葱，30克玫瑰露酒，10克冰糖，10克豆豉，5克生姜，1克香叶，少许胡椒粉

做法：

1.把香叶、豆豉放入布袋，放入毫升清水中浸泡后与处理好的芹菜段、洋葱块、姜块一起蒸20分钟。

2.取出所有卤料，留汁。

3.卤汁中加入生抽、加饭酒、冰糖、胡椒粉烧开，冷却后加入玫瑰露酒制成玫瑰豉油汁。

4.鸡洗净去内脏后，放入沸水锅煮20分钟捞出，切成四大块，放入玫瑰豉油汁中浸泡一晚即可。

玫瑰杂粮粥

材料：克大米，20克荞麦、糙米、薏米、大黄米，5朵食用玫瑰，适量冰糖

做法：

1.将荞麦等粗粮洗净混合，浸泡两小时以上。

2.高压锅中加入泡好的粗粮、洗净的大米和适量水（水与杂粮的比例约为10：1)，熬煮一小时左右至软烂黏稠。

3.加入食用玫瑰，煮10分钟关火，最后加入适量冰糖即可。

玫瑰饼

材料：克面粉，35克糖玫瑰，克熟猪油，20克白砂糖，2克盐，适量水

做法：

1.克面粉加70克熟猪油搓成油酥面团，剩余面粉加30克猪油和适量水制成油皮面团。

2.两个面团用保鲜膜包好醒15分钟后，分别分成12份。

3.将油酥包入油皮后压扁，擀成长舌形后卷起，再次擀开并卷起即成酥皮坯子。

4.糖玫瑰加白砂糖、盐和剩余猪油混合成玫瑰馅。

5.酥皮坯子擀成片，包入玫瑰馅，用虎口收紧捏好并整理成圆形，放入烤盘。烤箱预热摄氏度，上下火烤20-25分钟即可。