健康好茶·从源头做起

茶叶中的芳香物质亦称“挥发性香气组分”，是茶叶中易挥发性物质的总称。茶叶香气是决定茶叶品质的重要因子之一。

迄今为止，已分离鉴定的茶叶芳香物质约有种，但其主要成分仅为数十种。他们有的是红茶、绿茶、鲜叶共有的，有的是各自分别具有的，有的是在鲜叶成长过程中合成的，有的则是在茶叶加工过程中形成的。

一般而言，茶鲜叶中含有的香气物质种类较少，大约有80余种；绿茶中有余种；红茶则高达多种。但随着分析检测技术的发展及研究的不断深入，新的芳香物质还在不断发现与鉴定。

——茶叶中芳香物质的种类——

根据气相色谱分析，茶叶芳香物质的组成包括碳氢化合物、醇类、酮类、酸类、醛类、酯类、内酯类、酚类、过氧化物类、含硫化合物类、吡啶类、吡嗪类、喹啉类、芳胺类等。

在茶叶中各类芳香物质不同及含量的多少，决定着茶叶香气的不同。如果将这些物质分离出来，茶叶便会无味。所以，茶叶芳香物质含量的多少直接决定着茶叶香气的形成。

凤宁号新品——沧江玫瑰的浓郁玫瑰花香则是来源于内含的芳香物质不同，形成的纯天然、无添加的纯味玫瑰花香滇红茶。接下来将一一为大家介绍玫瑰花香味的芳香物质种类：

——芳香族醇类——

顾名思义，芳香族醇类是属于芳香物质中的醇类物质，这一类化合物的香气特征是类似花香或果香，沸点较高，具有玫瑰香气的有：

苯乙醇——具有特殊玫瑰香气。存在于茶鲜叶和成品茶中，不同叶位的含量随着嫩度的降低而递减。即，采摘鲜叶嫩度越高，茶叶中所含的苯乙醇含量也越高，制作出来的干茶也会带有浓郁的玫瑰花香气。

——萜烯醇类——

萜烯醇也是属于芳香物质中的醇类物质，这一类化合物具有花香或果实香，沸点较高，形成玫瑰花香味的有：

香叶醇——具有玫瑰花香气。在茶叶中含量较高的香气物质之一，在茶树体内以糖苷的形式存在，新稍各部位的含量由芽、第一叶、第二叶、第三叶依次递减。香叶醇的含量与茶树品种有密切的联系，在中小叶种中含量较高，现今，是以祁红的玫瑰花香味为代表。

橙花醇——是年在茶叶中检测的，其香味与香叶醇相似，具有柔和的玫瑰花香气。

凤宁号新品——沧江玫瑰采用了高端拼配技术，用凤庆本地培育出的具有独特玫瑰花香味的茶种加以调配，这种香来源于茶叶品种，堪比小叶种的高香。

——酯类——

酯类是组成芳香油的主要成分，在茶叶中较为重要的是醋酸与萜烯醇形成的萜烯族酯类及醋酸与芳香族醇形成的芳香族酯类，他们通常具有强烈而令人愉快的花香。

醋酸香叶酯——属于萜烯族酯类的一种，似玫瑰香气的无色液体，沸点较高。

醋酸橙花酯——具玫瑰香气的无色液体，沸点较醋酸香叶酯低。

凤宁号沧江玫瑰是一款具有浓郁玫瑰花香味的滇红茶，精选凤庆滇红核心小产区——凤山百年古树早春嫩芽，拼配8个珍稀茶种，数位滇红制茶人历时3年、上百次的跟踪及精心调试而成。沧江玫瑰是一款高标准采摘的早春嫩芽，7.6万芽头始成一斤，而这种高标准的嫩度完全诠释着茶叶纯天然的玫瑰花香。

沧江玫瑰是一款在无意中与理论想巧合的作品。茶种的特殊性、挑采的标准性、季节的适制性，刚刚符合了玫瑰花香出味物质的成分标准，毋庸置疑，这就是一款用数据来说话的纯味滇红茶。

50年代中期是中国红茶发展及出口的黄金时期，期间国内大兴茶园、大建茶场，各省互引茶种培育驯化，凤庆茶试站从省内外引种选育品种超百个，经数年培植选育，又从中优选14个高优稀缺品种，种植于凤山核心区域，共计面积20余亩，投产后，数位资深滇红制茶大师花了3年时间经数百次试制调配，最终优选8个稀缺珍贵品种与百年古树精心拼配，一款"香高味重，形美色艳"的贵族红茶横空出世，我们将毫不夸张的说，此茶问世将是滇红茶甚至是红茶界的一次里程碑。

凤宁号沧江玫瑰滇红茶，12.14深圳茶博会尊贵首发，欢迎莅临尊享品鉴。

凤宁号全国专营店同步上市

欢迎各位新老客户进店品鉴

备注：此文摘自茶叶生物化学第三版

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