今天是詹姆士的厨房陪伴你的第天

我们已经有道原创菜谱

谢谢你的点阅与分享

在后台里

我们时常会收到很多小伙伴

留言问詹姆士在节目中所用到的

各种食材、调料等到底都是什么的问题

之前小编就给大家介绍过

我们常常会使用的

味淋、味噌、柴鱼等十几样食材

今天小编将会继续

为大家介绍我们用到的一些

大家可能不太熟悉的食材

一起来看看吧~

玫瑰露

指的是玫瑰原浆

它其实是云南的一种特产

因为云南盛产鲜花

并且有大片的玫瑰花种植基地

所以当地一直有制作玫瑰花酱的习惯

玫瑰原浆就是在制作玫瑰花酱时

过滤出来的汁液

其是用玫瑰、白糖、蜂蜜发酵而成

制作过程中完全不需要加入水

味道带着浓郁的玫瑰香气

一般而言甜而不腻

除了用来制作料理

平时泡水喝、烘焙、调制饮品均可~

梅精

梅精原产于中国的四川和湖北两省

多年前的中国古籍《神农本草经》中

已经记载梅精的药效

而在21世纪的现代

依然沿袭古法来养生

以现代医学的观点来看

梅精的药效依然令人刮目相看

梅精是以青梅为原料

把新鲜的青梅汁放锅里长时间熬煮

而提炼出来的青梅浓缩物

1公斤的青梅，只能浓缩20公克

所以称之为梅的精华

其含有丰富的营养成份

常吃可促进身体健康

梅子粉

也称为粉青梅粉

以青梅为原料制成的粉状食品

用对脆梅来说过于成熟但还没完熟的梅子

约7-9分熟

经腌渍、日晒屋中晒乾制成话梅

先用研磨机整颗磨碎挑出硬核

再用很精密的研磨器磨的粉细粉细而成

不添加其他色素或香精，保持原色原味

话梅和青梅粉无法完全用纯糖

因为要干

纯用糖会黏黏的无法成粉状

所以用天然甜菊和蔗糖素增其甜味

适用于不能或不要吃太多糖的人

也有些地方会直接用水果沾梅子粉吃~

乌鱼子

乌鱼子就是乌鱼体内的整块卵子

盛产于台湾等地

橙黄的乌鱼子风味独特

吃后齿颊留香

因其口感独特

被日本人称为世界三大美食之一

乌鱼子含有丰富蛋白质及脂质

营养价值很高

其烘烤后加佐料食用

风味独特

吃起来有特殊嚼感

优质的乌鱼子颜色均匀、对称

卵粒大小厚薄一致

外观干净无残肉，色泽透明

软硬干湿适中

油葱酥

油葱酥是台湾菜中最常使用的调味料之一

材料其实就是红葱头

先将红葱头切丁

再将红葱丁放入滚烫的猪油炸至金黄色

通常最后几分钟

开大火把油逼出来红葱丁才会酥

最后将炸好的红葱丁捞起备用即可

油葱酥在台湾是家家户户都不可或缺的美食伴侣

它被誉为大地上最香酥的谷物

一般人们喜欢和猪油一起作为饭桌上的拌料

是下面条拌米饭的好帮手

自己制作油葱酥的话

一次可多做一些放入冰箱保存

烹调时拿出来调味就很方便

如果买不到红葱头的话

詹姆士的厨房精选商城也为大家准备了

台湾老牌红葱酱

直接买回家即可使用咯~

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