一个合格的面包，会有食材原始本身的味道，和正确、恰到好处的发酵产生的香味

我们知道，面粉、水、酵母以及盐是面包的最最基础食材，缺一不可。

也就是说只要有这四种材料，我们就可以动手做面包了。其他比如鸡蛋、糖、奶粉、油脂等等的辅助食材，都是为了丰富面包的味道，使之多样化。

而这些食材为面包提供的，就是食材本身最原始的味道。

所以很多时候当你疑惑配方中的某种材料手上没有是否可以代替的时候，就先判断你缺少的那个是不是四大主料之一。如果是辅助材料，在把握了面团干湿平衡的前提下，或者代替或者省略，都是可以的。

然后是发酵的味道。

一个面包从材料混合开始到最终烘烤，要经历多次发酵。不同的发酵温度和时间，会对面包的最终味道产生直接的影响。所以恰到好处的控制发酵和温度，才会有恰好味道的面包。

然而除了由味觉直接体会到的滋味，还有更多抽象味道的意义存在

比如面包的颜色，比如面包的形状

比如我们吃面包时候的心情

又比如这个面包背后的故事，以及动手做她的初衷

。。。。。。

所以，你的面包，是什么味道呢

前段时间收到雪松寄来一小罐蜂蜜和玫瑰酱，想着甜甜一直念叨说爱吃的香酥糯米包

便有了今天这款小面包

谢谢雪松亲爱哒~~

面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜

揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵。直到发酵至2.5倍

面团基础发酵的时候来准备糯米馅

糯米淘洗干净后静置半小时左右

加入比糯米高出一指左右的水

煮成糯米饭

加入玫瑰酱，拌匀备用

面团发酵至2.5倍

按压排气后分为18等份

滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟

松弛好的面团摁扁

包入适量糯米馅

收口捏紧，三个一组放入纸托

包好后放入烤盘

烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置45度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置40分左右，面团发酵至2.5倍大

取出烤盘和水

烤箱度充分预热

面团表面刷蛋液，撒奶酥粒

放入烤箱中层

上下管度烘烤18分钟出炉

请忽略这个造型关于PP的一切遐想，谢谢

转移至冷却架冷却即可

PS：没有玫瑰酱请加30-35克的糖。

扫一扫，







































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