磅蛋糕，别名胖蛋糕，源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油，于是起名磅蛋糕，至于别名怎么来的……不言而喻。

来张别人的靓照打个样（别想了我不会有）

我在上一篇曾经说过，甜品接受不了大幅度减糖，所以我一般会直接拒绝去做糖量惊人的甜品。那么像磅蛋糕这种糖量油量都惊人的那自然妥妥地在我的黑名单中。现在这么突然地把它从黑名单里拉出来，倒也不是我想胖了，而是我准备——做给别人吃！

请听我狡辩...不是，解释！虽然蛋糕很胖胖，我给朋友们带甜品的初衷绝对是无可指摘的（手动比个心）。当时的我琢磨带什么的时候发现，炎炎夏日，好吃的甜品基本都耐不住高温，所以就想到了磅蛋糕这种经典常温甜点。正好我对磅蛋糕始终有着好奇心（实不相瞒我还没吃过），又正好要见面的朋友是天天嚷嚷着怎么吃都不会胖的那种每天在拉黑边缘试探的人，再正好在我需要处理掉做芝士慕斯剩下的一点奶酪时看到这个玫瑰乳酪味的方子，这简直四全其美！！太完美了！！我迫不及待地想看看我的磅蛋糕初见杀会如何呢！

照例先来看看配料表吧（配方来自下厨房的小至_）：

配料表

奶油奶酪克

黄油67克

糖粉60克

全蛋液75克

低筋面粉80克

泡打粉1.3克

玫瑰花5克

糖水：砂糖6.7克

水40克

（做出来的蛋糕体积大概是10*10*6）

作为从未做过磅蛋糕的人，磅蛋糕模具自然也不会有。这次极大可能是唯一一次做磅蛋糕的经历，磅蛋糕模具我肯定是懒得买。翻遍家里所有的模具，最接近的好像就是我的水立方吐司模具了，但是为了追求形状是经典的长方体、而且顶上中间要有漂亮的裂纹，我决定在我的模具里加一块隔板。

首先找到一个纸盒，对着模具剪出一块正方形纸板，为了卫生一点，我拿棉签蘸酒精把纸板全方位地擦了一遍，最后再包上一层锡纸，一块隔板就做好了。

因为是照着外面的尺寸剪的，所以会比内围稍大一点，就可以顺利卡在中间。

隔板还算简单，最让我疲惫的是油纸的裁剪，手残党简直暴露无遗。我的思路是横着铺一片油纸再竖着铺一片油纸，结果隔开后的模具空间实在太小，我只能勉强靠三根手指去贴合油纸，再不断地修剪它让它能刚好塞进去，据不准确计算，完成这个改版模具的时间跟我做蛋糕的时间差不多。

事后想想我居然为了蛋糕的那点颜值加成费那么大劲，当事人就是非常地后悔。

好了现在终于要开始做了！首先从冰箱拿出鸡蛋放到室温、黄油放在室温软化、奶油奶酪……直接上热水软化。奶油奶酪软化到顺滑，黄油软化到轻轻一按就会有小坑的程度。

软化好的奶油奶酪

软化好的黄油

掏出一碗致死量的糖粉倒进黄油里开始打发。

（温馨提示：先手动把糖粉搅进黄油里再开打蛋器，否则搞不好整个厨房都会像沙尘暴路过）打发到黄油发白呈蓬松羽毛状即可。

倒入软化好的奶油奶酪，继续打发。好了，问题出现了，因为我没注意奶油奶酪的温度有那么点高，正好现在的室温也有那么点高，搅拌在一起之后黄油开始融化了，我想要的羽毛状不见了，变成了一滩泥。

好的，遇到事情不要慌。虽然我是第一次做，但是既然黄油太热融化了，那么我再把它冻回去就好了嘛！于是送入急冻室紧急抢救一下，冻了几分钟吧拿出来再搅打一下，感觉问题不大，下一步!

我还拍糊了...打扰了

接下来就是少量多次地加入鸡蛋液搅打均匀，一次加完有可能会水油分离（就是看起来像豆腐渣）。怂货如我，一次就只敢加这么一点。

结果打了一会，盆里的蛋糕糊又挺不住了，赶紧再次送入急冻室。（内心os：怎么这么坎坷...）最终终于顺利加完所有的蛋液。

再筛入面粉和泡打粉翻拌均匀。

翻的时候发现蛋糕糊起疙瘩了，危。搅了好一会才感觉OK（之前在别处看到的分次加粉的建议在当时被我忘得一干二净）。

最后一步注入灵魂，倒入用搅拌机打碎的玫瑰花瓣，翻拌均匀。

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（事后又看了一些教程，自我感觉我的最后状态有点稀了）

倒入模具中，送入烤箱度40分钟。在烤制的时候用小锅倒入糖和水烧开后放凉，等蛋糕烤出来之后用。

出炉啦！

烤好的蛋糕趁热在它的每一面刷上糖水可以使它更加湿润。

本来是应该刷完所有糖水的，刷了大概八百遍还是没刷完，剩下一点算了算了。刷完之后放到温热就包上保鲜膜套上保鲜袋放入冷藏室了。

据说磅蛋糕的最佳食用时间是三天之后，因为磅蛋糕有一个回油的过程，这个“回油“”什么意思，我也不晓得，让我百度一下。

我的聚会时间是两天后，所以等不到最佳时间了，第二天就拿出来切片。冷藏后的蛋糕好硬，与刚做出来的感觉完全不同，搞得我有点慌了。而且说真的，为啥切片之后蛋糕的颜值感觉下滑了一大截？

嗯，我客观评价一下，长得确实比较朴素

此刻我非常庆幸我提前给我的朋友们打好预防针，他们的自我定位也相当准确：

拿去送给我的小白鼠们之后得到的反馈是这样子的：

我：

关于味道是这样的：

看到味道很淡的评价之后吓得我掏出了剩下的边角料尝一尝，确实，感觉只有一些玫瑰味。黄油、奶酪加上一碗致死量的糖居然没有味道，人间迷惑啊。没有奶味的原因我至今也没想明白，拿黄油做曲奇的时候是浓郁的奶香味，拿奶油奶酪做芝士慕斯的时候是重到有些发酸的芝士味，这两个玩意合到一起为什么是没味(挠头)？而甜味，朋友们，这或许说明了一个很残酷的事实，一碗糖做出来都甜味不足，在外面吃到的那些齁甜的东西，它里面的糖会远比你想象的还要多。

关于这个磅蛋糕到底成功还是失败了我也不好判断（因为我没吃过成功的磅蛋糕，忧伤），但是肯定没有达到我的期望。自我审查发现的明显的问题是中间黄油状态老是出现问题，还有最后的翻拌可能也没做好，影响蛋糕的蓬发效果了，味道上的问题我还没想明白==。说实话一次没达到预期总让我很想再做第二次，所以...咱们相约我找到第二批小白鼠之时与磅蛋糕再会！（发了这篇文章之后小白鼠的招募难度可能要直线上升）

我终于找到留言区辣，快来玩

留言区，快来给我留言~~