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年夜饭大作战

超级点子王开启年夜饭大作战

金牌大厨手把手教你做年菜

30天菜鸟变大厨！

还有更多小吃年货教你做！

（戳我看《超级点子王》年夜饭大作战视频）

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超级点子王新开启的年夜饭大作战已经进行到第三周了，都有哪些经典菜式呢？→戳我就可以看见哦！丨小煎堆丨霸王别姬丨玫瑰油鸡丨荔茸香酥鸭丨挂霜花生丨八宝鱿鱼丨卤味拼盘丨鲍鱼焖排骨丨火麻鸡汤丨香浓牛轧糖丨咕噜虾球丨东坡肘子丨小麻花丨壮家豆腐圆丨苏格兰蛋丨

随着人们生活水平的提高

海参逐渐走上咱们寻常百姓的餐桌

海参的“参”与“升”同音

寓意步步高升

在年夜饭上摆上一道海参

不仅有营养，更是体面大气！

不过...海参应该怎么吃？

这可难倒了不少人！

琪琪特地请来点子王老朋友邓大厨

教大家做一道“舌尖”上推荐的美味

——葱烧海参！

还等什么？

赶快学起来吧！

1.选海参

邓大厨说，市面上的海参有鲜海参和干海参，鲜海参细胞壁较厚，营养价值很难被人体消化吸收，相比之下干海参的营养更利于人体吸收，所以很多人会选择用干海参。▽

辨别海参好坏，我们要观察海参是否饱满，刺是否坚挺而饱满，而且海参刺越多越好的！▽

另外，海参在海底觅食，所以好的海参沙嘴强壮，密集而完整整的底部是野生海参的标志。▽

2.泡发海参

准备一个干净无油容器和一壶纯净水，注意！自来水和矿泉水里的矿物质和杂质容易影响海参的泡发效果，所以一定要是纯净水才行哦！▽

将海参放入烧开的水浸泡7个小时，就能让海参回软，期间不需要换水。▽

用手按一下，海参身体柔软没有硬块，就说明泡好了。▽

然后用干净无油的剪刀，把海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，去掉沙嘴，里面很硬的物体是海参的牙，把它们都清理干净。▽

注意！这些白色的物体是海参的筋，它们的营养价值很高，千万别丢。不过它们会影响海参发大，我们把它剪成3段即可。▽

烧开一锅纯净水，把海参放进去煮10分钟。我们可以捏一下自己的虎口，再捏一下煮好放凉的海参，手感差不多就可以了。▽

把海参和热水都倒进水壶里，让它在保温条件下焖24个小时，海参就完全泡发好了。▽

3.烹饪

制作葱烧海参，需要准备：海参、姜、葱、鸡精、酱油、水淀粉、白糖和料酒。

海参不用切，整个放进开水里焯一分钟。▽

热锅冷油，小火煸炒葱姜，把姜和葱的香味炒出来，融入到油里面。▽

葱姜炸至金黄色时，捞出备用。▽

留下一点葱油，加1勺白糖，开微火炒到颜色微黄，再加入生抽2勺、料酒2勺，然后再加入一小碗水，然后把海参放进去焖六七分钟。▽

焖好后，放适量鸡精和1克胡椒粉，加入2勺水淀粉勾芡，再加入明油。

美味的葱烧海参出锅了！摆盘的时候，我们可以用炸过的葱段垫底，用焯过水的上海青摆在两旁，再摆上海参。这样一摆，是不是很有饭店里的大菜范儿呢？▽

这营养又精致的葱烧海参，你会做了吗？赶快做来和家人一起分享吧！

还想学做更多年菜？

那就锁定广西都市频道21:30

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