前言

很多喜欢玫瑰精油的顾客，会发现自己购买的玫瑰精油会结晶。为什么玫瑰精油会结晶呢？玫瑰精油结晶到底好还是不好呢？

市场上还流传着一种说法：会结晶的才是真的玫瑰精油，不会结晶的很有可能是假的玫瑰精油。这种说法真实可信吗？在这堂公开课中，我们将带各位一同来解开玫瑰精油结晶的秘密。

/

在芳香疗法植物精油大家族中，玫瑰精油是最为大家所追捧、喜爱的成员。常见的大马士革玫瑰、五月玫瑰、苦水玫瑰和白玫瑰，是目前少数可萃取香气的古老玫瑰品种，它们皆拥有芬芳馥郁的香气，疗愈价值极高，因萃取不易，所以精油价格也相当不菲。因此，Dr.Wong对玫瑰精油的品质管理也非常重视，通过丰富的数据理论支持，以及对玫瑰精油成分的掌握、对不同玫瑰品种与萃取方式的比较，我们可从以下五方面，阐述玫瑰精油结晶的原因，以及它对精油品质的影响。

/

一、玫瑰精油的芳香物质储藏在植物的哪个部位？玫瑰精油的芳香物质，来自它的花瓣。花瓣表面的细胞薄壁上分布着一些肉眼不可见的分泌腺，在显微镜下就像连续的小山丘，带有香气的芳香物质就藏在这里。我们在自然界中常可以观察到一个现象，昆虫常会围绕着花朵飞来飞去，其实就因为，花朵的花瓣会散发香气，芳香物质在这里形成了一个“费洛蒙圈”，不仅诱惑昆虫帮它授粉，还吸引人类的嗅觉，让我们为它的香气陶醉。可是，花瓣表皮细胞分泌的芳香物质实在太稀薄了，花瓣也很娇嫩，要将这些芳香物质萃取出来，难度很高，因此，花朵类精油很珍贵。所以，玫瑰精油常见的萃取方式，主要是蒸馏法（低温循环水蒸馏法最佳）及溶剂萃取法。/二、玫瑰精油中有哪些主要芳香物质？

通过人为萃取方式，获得的玫瑰精油成分，主要有：高级烷烃类（长链脂肪酸）、单萜醇类（香茅醇、牻牛儿醇、橙花醇）、苯乙醇、酯类（乙酸牻牛儿酯、乙酸香茅酯）、醚类（玫瑰醚）及珍稀微量的β-大马士革酮、β-紫罗兰酮等。正是这些成分，构成了玫瑰精油馥郁芬芳的动人气息。

丨图片来源：《精油图鉴》但是，因玫瑰的品种或萃取方式不同，当中一些成分比例含量会发生变化，从而导致精油在香气体验及性状上的差异，而这就是玫瑰精油为何会结晶的关键所在。/

三、玫瑰精油为何会结晶？

（一）玫瑰精油含有蜡质/高级烷烃，会导致玫瑰精油结晶如果具备一般芳疗知识的读者应该会知道，很多书上都说，玫瑰精油会结晶，是因为当中含有蜡质成分。实际上，蒸馏的精油有时的确会含有植物蜡，这个成分会使精油在低温下凝固。但是，在目前众多关于玫瑰精油的GC-MS报告中，其实并没有看到有“蜡质”这个成分存在。关于“蜡质”的说法，实际上是一些高级烷烃类物质。正是因为玫瑰精油当中含有了这类物质，就是大家在上文玫瑰精油成分图中看到的这些十七烷、十九烷、二十烷成分，导致玫瑰精油结晶。（二）玫瑰精油中的高级烷烃是什么物质，它们为何会让玫瑰精油结晶？

所谓的高级烷烃，实际指的是一些长链脂肪酸。“烷烃”，即由碳氢组成的饱和脂肪酸，当它们的碳原子个数超过十七个的时候，这些脂肪酸就很容易变成固态。因此，玫瑰精油中如果含有十七烷、十九烷、二十烷等这类成分，且成分占比越多，那么，玫瑰精油在室温状态下，就越容易结晶。

为什么玫瑰精油当中会含有脂肪酸？

说起脂肪酸，大家会联想到植物油，可能无法想象，玫瑰精油当中居然会含有脂肪，这是真的还是假的？其实，这里又隐藏了一个知识点：植物合成精油的途径。在我们的认知中，植物合成精油主要有两大途径：甲羟戊酸途径合成萜烯类化合物，莽草酸途径合成芳香族化合物，这两类化合物是精油芳香化学成分的主要族群。

除了大家所熟悉的这两个路径之外，植物还有其他合成精油的方式，脂肪酸途径也是其中一种。植物的脂肪酸代谢，会产出一些特别的芳香分子，它们会构成植物的果香，或在花朵的香气中存在。玫瑰精油中的高级烷烃，就是从脂肪酸途径合成而来，它们也是玫瑰精油中的可挥发、芳香性物质。

只是，在精油当中，高级烷烃的出现率极其低，而且它们并没有什么特别味道，如非要描述它们的气味，就是汽油味，偶尔会有点榛果的味道，或者根本就没有味道。目前，我们只在少量的精油当中发现这类物质，玫瑰精油是极有代表性的一种。

/

四、高级烷烃成分对精油品质的影响

从上文可知，高级烷烃类物质并没有宜人、特殊的气味，并不是玫瑰精油香气的主要贡献成分。那么，如果它在玫瑰精油当中的成分占比越多，玫瑰香气的主成分，例如像香茅醇、香叶醇等比例则会被压缩，所以，玫瑰精油的主香气就可能会被削弱。而且，高级烷烃的占比越高，玫瑰精油就越容易结晶，所以，其实我们就可以明白，并不是玫瑰精油越容易结晶，品质就越好。恰恰相反，当玫瑰精油结晶程度越高，代表它里面的烷烃成分越高，精油当中其他重要成分的占比可能就越少了。/

五、是不是所有的玫瑰精油都会结晶？

解答这个问题，我们需要从玫瑰的品种和萃取方法两个因素考量。不同品种的玫瑰，其含有的烷烃比例会有差异。并且，蒸馏法获得的玫瑰精油，与溶剂萃取法获得的玫瑰原精，当中的烷烃类成分占比也相差甚远。下面，我们以三份玫瑰精油/原精的GC-MS报告，和大家举例说明。（一）大马士革玫瑰精油VS苦水玫瑰精油从两份报告中可以看出，大马士革玫瑰精油中主要的高级烷烃包括：正二十一烷、正二十烷、正二十二烷、正十九烷、正十七烷、正二十三烷，占比总共达到19.32%。苦水玫瑰精油中的高级烷烃有正十七烷、正二十烷：总占比为4.44%。

因此，从报告数据可知，大马士革玫瑰精油比苦水玫瑰精油更易结晶，而且，这也解释了为何苦水玫瑰精油的香气比大马士革玫瑰精油更浓重馥郁，因它含有的高级烷烃成分较低，香气主成分香茅醇、香叶醇的含量则相对更高。

丨用于萃取精油的苦水玫瑰。摄于甘肃酒泉基地

（二）大马士革玫瑰精油VS大马士革玫瑰原精从两份报告中可看出，大马士革玫瑰精油中主要的高级烷烃包括：正二十一烷、正二十烷、正二十二烷、正十九烷、正十七烷、正二十三烷，占比总共达到19.32%。大马士革玫瑰原精中的高级烷烃为正十七烷和正二十一烷，总占比为0.52%。因此，相比之下，同一个品种的玫瑰精油，大马士革玫瑰精油比原精更容易结晶，大马士革玫瑰原精则基本上是不会结晶的。为什么大马士革玫瑰原精中的高级烷烃类物质会比大马士革玫瑰精油少？

同样是大马士革玫瑰品种，为什么溶剂萃取的原精和蒸馏法获得的大马士革玫瑰精油，在烷烃类成分的比例上会差距这么大？这有可能是因为在溶剂萃取的过程当中，溶剂对这类烷烃的溶解度较小所导致。

丨绽放中的大马士革玫瑰。摄于中国玫瑰谷

（三）关于分子蒸馏的玫瑰精油玫瑰精油当中的这些高级烷烃含量过高，会让精油存有脂蜡味，尤其是我们国内的一些玫瑰品种，因当中的长链脂肪烃含量，比国际认可的保加利亚玫瑰精油高，所以影响了国产玫瑰精油在国际市场的地位与价值。为了提升精油香气的纯净度，目前，采用较先进的分离技术，如分子蒸馏法，则可将玫瑰精油中的烷烃类物质/蜡质成分分离出来，得到香气更集中、浓郁的主成分，玫瑰精油的气味就会变得纯净饱满。所以，通过分子蒸馏技术加工的玫瑰精油，基本上也不会结晶。综上所述，我们不能将玫瑰精油是否会结晶，作为判断玫瑰精油真伪的标准。玫瑰精油会结晶是很正常的现象，但是，玫瑰品种的不同、精油萃取法的差异，也会对玫瑰精油的结晶程度产生影响，所以，玫瑰精油不结晶也同样是正常现象。因此，当我们判断精油品质的时候，一定要通过全面、系统的知识理据进行分析、理解，才能帮助我们更好地选择适合自己的植物精油。

PS.本文提到的苦水玫瑰精油，在Dr.Wong店内均有销售。更多关于Dr.Wong芳疗公开课信息，请看——Dr.Wong芳疗公开课年改版前言

总结

●玫瑰精油越容易结晶，品质越好，这个说法不可取。

●玫瑰精油会结晶，主要是因为当中含有高级烷烃的成分，如十七烷、十九烷、二十烷，这些长链脂肪酸会在一定温度下凝固，所以，这类成分含量越高，玫瑰精油越容易结晶。

●玫瑰精油当中的高级烷烃，是由植物精油合成路径中的脂肪酸途径中合成而来。高级烷烃不是玫瑰精油香气的主要构成成分，几乎没有气味。它在精油中的占比越高，玫瑰精油其他的主要香气成分比例就会被压缩，玫瑰精油的香气就会被弱化。

●不同的玫瑰品种中的高级烷烃含量会有差异，苦水玫瑰精油的高级烷烃比例比大马士革玫瑰精油中的含量少，所以不容易结晶，气味也更浓重馥郁。

●大马士革玫瑰原精中的高级烷烃比例比大马士革玫瑰精油中的含量少，也不会结晶。通过分子蒸馏技术获得的玫瑰精油，因为剔除了高级烷烃的成分，也不容易结晶，香气也更纯净、集中。

●不能将玫瑰精油是否会结晶，作为判断玫瑰精油真伪的标准。玫瑰精油会结晶是很正常的现象，但是，玫瑰品种的不同、精油萃取法的差异，也会对玫瑰精油的结晶程度产生影响，所以，玫瑰精油不结晶也同样是正常现象。

您正在阅读：「Dr.Wong芳疗公开课」芳疗专题-2丨玫瑰精油越容易结晶，品质就越好吗？

上期内容：芳疗专题-1丨嗅闻葡萄柚，真的可以减肥吗？

点击下方，查看完整目录

▼

预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇


转载请注明地址:http://www.meiguihuaa.com/mghfz/9768.html