自制玫瑰花酱要避免涩味，可以注意以下几点：

1选用花瓣肥厚、口感香甜的玫瑰花。一般来说，颜色深、水分少的玫瑰花花瓣较肥厚，且口感更为香甜。

2选用无添加剂的食材。制作玫瑰花酱所选用的食材应尽可能新鲜、无添加剂，以保证酱料的原汁原味。

3避免过度加热。在制作玫瑰花酱时，应避免过度加热，以免花瓣中的苦味物质溶解到酱料中。

4彻底晾干花瓣。在制作玫瑰花酱前，应将新鲜采摘的花瓣彻底晾干，以免导致酱料发霉。

5使用适量的蜂蜜。蜂蜜是制作玫瑰花酱的经典辅料，不仅有调味的作用，还能增加酱料的粘稠度。但使用时应注意不要加太多，以免影响玫瑰花酱的口感。

6妥善保存。制作好的玫瑰花酱应放入密封的容器中，放在阴凉干燥处保存。保存期间，应避免阳光直射、高温等因素，以免影响酱料的品质。